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"Une excellente introduction et une référence pour les gestionnaires de recettes et les petits hôteliers
Pour sa longueur, j'ai trouvé peu de ressources qui orientent mieux le gestionnaire des recettes ou le petit hôtelier vers l'amélioration des performances de leur entreprise. Je recommande vivement cette courte lecture, car elle est pleine de bonnes idées qui, bien que courtes, sont relativement complètes dans leur portée".
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